Sastojci
1 list lisnatog tijesta (odmrznut ako je bio zamrznut)
1 kašika maslaca
1 srednji crni luk, sitno isjeckan
1 kašičica suhog bosiljka
400–500 g mljevenog mesa (govedina, janjetina ili mješavina)
So i crni biber po ukusu
100 g sira, naribanog (mozzarella, cheddar ili mješavina)
1 veza svježeg peršuna, sitno isjeckan
2 kuhana jaja, oguljena i prepolovljena ili isjeckana
1 žumance (za premazivanje)
Kisela krastavica (za serviranje)
1 čen bijelog luka, sitno isjeckan
200 g običnog bijelog jogurta
Priprema
Dinstanje luka i mesa
U tavi otopiti maslac i prodinstati sitno isjeckan crni luk dok ne postane staklast. Dodati suhi bosiljak i promiješati da pusti aromu. Ubaciti mljeveno meso, posoliti i pobiberiti, pa pržiti dok ne porumeni. Umiješati sjeckani peršun i ostaviti smjesu da se malo prohladi.
Priprema fila
Kad se meso ohladi, umiješati naribani sir i sjeckana ili prepolovljena kuhana jaja. Fil će biti bogat i sočan, s kombinacijom mekanog mesa, kremastog sira i komadića jaja.
Formiranje rolata
Lisnato tijesto razvući na blago pobrašnjenoj podlozi u pravougaonik. Smjesu rasporediti po sredini, ostavljajući rubove prazne. Uviti kratke krajeve prema unutra, pa zarolati po dužini u obliku rolata. Stavite ga na pleh obložen papirom za pečenje, s preklopom prema dole.
Pečenje
Premazati vrh žumancetom za sjajnu, zlatnu koricu. Oštrim nožem napraviti blage dijagonalne rezove po površini za dekoraciju. Peći na 150°C oko 30 minuta, dok ne naraste i dobije zlatnu boju.
Umak od bijelog luka i jogurta
Dok se rolat peče, pomiješati jogurt s isjeckanim bijelim lukom i malo soli. Dobro promiješati i staviti na hlađenje do serviranja.
Serviranje
Rolat ostaviti par minuta da se prohladi, zatim rezati i služiti topao. Najbolje ide uz umak od jogurta s bijelim lukom i kriške kisele krastavice koje daju svježinu i kiselkastu notu.
Izvor: www.greenku.com
Leave a Reply